750 grs. de carne de delantera de cabrito y cordero, 1 hígado de estas reses, 200 grs. de cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos, Pimentón dulce o picante, 1 vaso de vino tinto, 100 cc de aceites, 1 cucharada sopera rasa de harina, Laurel y pimienta, 1 cazo de caldo, Perejil,
Preparación:
Se fríe en aceite un ajo. Se doran después en este aceite los trozos de cordero y el hígado. Se reserva el hígado y se le añade a los trozos de carne la cebolla picada y el laurel. Se añade la harina, se rehogan y se moja con caldo o agua, se cubre en el recipiente y se le da cocción. Se hace un majado con la pimienta, ajo frito, aceite y el pimentón. Después se le añade el hígado. Se diluye con un poco de la salsa de cordero o cabrito, que ya tendremos hecho. Se pasa todo a una fuente y se espolvorea con perejil, finalmente picado y listo.
